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2014/03/24

[知識]調酒容量基本常識 百種酒類簡易的酒譜




介紹調酒容量基本常識,還有琴酒、伏特加、威士忌、蘭姆酒、白蘭地、紅酒、非酒精性、燒酒等各種酒譜。











喝酒不開車,開車不喝酒;飲酒過量,有害健康;未滿十八歲,請勿飲用。



調酒容量基本常識
1盎司(OZ)=30ml(日本算法)
1撒(DASH)=1ml
1茶匙(TSP)=5ml
1酒杯(GLASS)=60ml
1滴(DROP)=1/5ml
1酒缸(CUP)=200ml

量酒器
小->30ml
大->45ml
一、琴酒 Gin

01.酒名:珍貴的心 PRECIOUS HEART

英人牌琴酒25ml
百香果利口酒15ml
水蜜桃利口酒10ml
葡萄柚汁10ml
柳橙皮,檸檬皮

雪克杯,雞尾酒杯

02.酒名:春的歌劇 SPRING OPERA

英人牌琴酒40ml
JOPONE10ml
水蜜桃利口酒10ml
檸檬汁1茶匙
柳橙汁2茶匙
綠色櫻桃 1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

03.酒名:巴黎戀人 PARISIAN

辛口琴酒20ml
辛口苦艾酒20ml
黑醋栗利口酒20ml
檸檬皮

雪克杯,雞尾酒杯

04.酒名:白玫瑰 WHITE ROSE

辛口琴酒40ml
無色櫻桃利口酒15ml
柳橙汁1茶匙
檸檬汁1茶匙
蛋白1/2個份

雪克杯,容器,香檳酒杯

05.酒名:天使面孔 ANGEL'S FACE

辛口琴酒30ml
杏子利口酒15ml
卡巴度斯15ml

雪克杯,雞尾酒杯

06.酒名:天堂樂園 PARADISE

辛口琴酒30ml
杏子利口酒15ml
柳橙汁15ml

雪克杯,雞尾酒杯

07.酒名:琴雛菊 GIN DAISY

辛口琴酒45ml
檸檬汁20ml
紅石榴糖漿2茶匙
切片檸檬1片,薄荷葉1片

雪克杯,高腳果汁酒杯,吸管

08.酒名:環遊世界 Around the World

辛口琴酒40ml
綠薄荷酒5ml
鳳梨汁15ml
綠色薄荷櫻桃 1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

09.酒名:藍月 Blue Moon

辛口琴酒40ml
紫羅蘭利口酒5ml
檸檬汁15ml

雪克杯,雞尾酒杯

10.酒名:夏威夷 HAWAIIAN

琴酒 1 OZ
鳳梨汁 2 OZ
柑橘香甜酒 1/2 OZ
柳橙汁 1 OZ
冰塊

6 OZ長型果汁杯
搖盪法
鳳梨片,乾淨葉片

11.酒名:翡翠島 EMERALD ISLE

琴酒 2 OZ
綠色薄荷酒 1茶匙
苦精 1/2茶匙
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法
檸檬片,綠櫻桃

12.酒名:巨人 DARB

琴酒 3/4 OZ
澀苦艾酒 3/4 OZ
檸檬汁 1茶匙
糖漿 1/2茶匙
杏子白蘭地 3/4 OZ
冰塊

傳統酒杯
搖盪法
檸檬片

13.酒名:青色的魔鬼 BLUE DEVIL

琴酒 2 OZ
藍色柑橘酒 1 OZ
檸檬汁 1/2 OZ
糖漿 1/2 OZ
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法
檸檬皮

14.酒名:亞當與夏娃 ADAM AND EVE

琴酒 2 OZ
柑橘香甜酒 2 OZ
檸檬汁 1/2 OZ
冰塊

廣口碟型香檳杯
搖盪法
紅櫻桃,綠櫻桃

15.酒名:墮落的天使 FALLEN ANGEL

琴酒 2 OZ
萊姆汁 1 OZ
綠色薄荷酒 1/2 OZ
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法
薄荷葉,綠櫻桃

16.酒名:地震 EARTHQUAKE

琴酒 1又1/2 OZ
威士忌 1 OZ
皮諾烈酒 1 OZ
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法


17.酒名:紅鶴 FLAMINGO

琴酒 1又1/2 OZ
杏仁香甜酒 1 OZ
萊姆汁 1/2 OZ
紅石榴糖漿 1茶匙
冰塊

沙華酒杯
搖盪法
檸檬片,紅櫻桃

18.酒名:絕妙尤物 FINE AND DANDY

琴酒 1又1/2 OZ
柑橘香甜酒 1 OZ
檸檬汁 1 OZ
苦精 1滴
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法
紅櫻桃

19.酒名:金橘花 ORANGE BLOSSOM

琴酒 2 OZ
柳橙汁 1 OZ
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法
柳橙片,紅櫻桃

20.酒名:百萬富翁 MILLION DOLLAR

琴酒 1又1/2 OZ
甜苦艾酒 3/4 OZ
鳳梨汁 3/4 OZ
紅石榴糖漿 1茶匙
鮮奶油 1/2 OZ
冰塊

廣口碟型香檳酒
搖盪法
鳳梨片,紅櫻桃

21.酒名:北海道 HOKKAIDO

琴酒 2 OZ
大關日本清酒 1 OZ
柑橘香甜酒 1/2 OZ
冰塊

廣口碟型香檳杯
搖盪法

22.酒名:愛情 0 0 0 0 0 LOVE

琴酒 2 OZ
檸檬汁 1/2茶匙
柑橘香甜酒 1/2茶匙
蛋白 1個
冰塊

沙華酒杯
搖盪法

23.酒名:十全十美 PERFECT

琴酒 1又1/2 OZ
澀苦艾酒 1/2 OZ
甜苦艾酒 1/2 OZ
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法
檸檬皮

24.酒名:青龍 Green Dragon

2 OZ 琴酒
1 OZ 薄荷味綠色利喬酒
1/2 OZ 蒔羅利喬酒(Kiimmel)
1/2 OZ 檸檬汁
杯:雞尾酒杯
裝飾:檸檬皮扭紋






二、伏特加 Vodka
01.酒名:晚餐後 AFTER DINNER

杏子利口酒30ml
橙色橙皮酒25ml
蘭姆汁5ml
砂糖 適量

雪克杯,雞尾酒杯

02.酒名:午夜的太陽 MIDNIGHT SUN

伏特加40ml
哈密瓜利口酒30ml
柳橙汁20ml
檸檬汁10ml
紅石榴糖漿1茶匙
蘇打水 適量
切片檸檬1片
酒味紅櫻桃

雪克杯,吧叉匙,雞尾酒飾叉,科林斯杯

03.酒名:暴風雪 BLIZZARD

伏特加35ml
桃樹酒10ml
金巴利5ml
葡萄柚汁35ml
檸檬汁5ml
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯

04.酒名:夥伴們 TAVARISH

伏特加30ml
蒔蘿利口酒15ml
萊姆汁15ml

雪克杯,雞尾酒杯

05.酒名:皇后 CZARINE

伏特加30ml
辛口苦艾酒15ml
杏子利口酒15ml
安格土拉苦酒1DASH

雪克杯,雞尾酒杯

06.酒名:雪國 YUKI GUNI

伏特加45ml
白色橙皮酒15ml
萊姆汁2茶匙
砂糖 適量
綠色櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

07.酒名:招手貓 KINEKO

伏特加20ml
椰子百香果利口酒10ml
香蕉利口酒10ml
葡萄柚汁20ml
藍色橙皮酒2茶匙
酒味紅櫻桃1個
紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯

08.酒名:藍色海灣 BLUE LAGOON

伏特加30ml
藍色橙皮酒20ml
檸檬汁20ml
切片檸檬1片
切片柳橙1片
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,香檳酒杯,雞尾酒飾叉

09.酒名:火之吻 KISS OF FIRE

伏特加20ml
野莓琴酒20ml
辛口苦艾酒20ml
檸檬汁2DASH
砂糖 適量

雪克杯,雞尾酒杯

10.酒名:紅蘋果 RED APPLE

伏特加 1 OZ
蘋果汁 2 OZ
檸檬汁 1/2 OZ
紅石榴糖漿 1/2茶匙
苦精 1滴
冰塊

廣口碟型香檳杯
搖盪法
紅蘋果雕花

11.酒名:北極熊 RUSSIAN BEAR

伏特加 1又1/2 OZ
白色可可香甜酒 1 OZ
鮮奶油 1茶匙
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法

12.酒名:有趣的傢伙 Salty Dog

2 OZ 伏特加酒
新鮮西柚汁
冰塊
杯:高杯
裝飾:鹽口,角檸檬

13.酒名:貴族 Vodka Patricia

1 OZ 伏特加酒
1 OZ 甜苦艾酒
1 OZ 君度酒(Cointreau)
杯:雞尾酒杯
裝飾:檸檬皮或橙皮扭紋







三、威士忌 Whisky

01.酒名:危險瞬間 RISKY FLASH

威士忌30ml
櫻桃瑪莉亞10ml
檸檬汁10ml
紅石榴糖漿10ml
蛋白1/2個

雪克杯,容器,香檳酒杯

02.酒名:一桿進洞 HOLE IN ONE

威士忌40ml
辛口苦艾酒20ml
檸檬汁2DASH
柳橙汁1DASH

雪克杯,雞尾酒杯

03.酒名:絕色 HIGH HAT

波本威士忌35ml
櫻桃利口酒10ml
檸檬汁15ml

雪克杯,雞尾酒杯

04.酒名:東方 ORIENTAL

裸麥威士忌30ml
甜口苦艾酒10ml
白色橙皮酒10ml
萊姆汁10ml
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

05.酒名:血和沙 BLOOD AND SAND

威士忌15ml
甜口苦艾酒15ml
櫻桃利口酒15ml
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

06.酒名:獵人 HUNTER

裸麥威士忌40ml
櫻桃利口酒20ml

調酒混合杯,隔冰器,吧叉匙,雞尾酒杯

07.酒名:愛爾蘭玫瑰 IRISH ROSE

愛爾蘭威士忌45ml
紅石榴糖漿1茶匙
檸檬汁15ml

雪克杯,雞尾酒杯

08.酒名:新世界 NEW WORLD

混合威士忌 1又3/4 OZ
萊姆汁 1/2 OZ
紅石榴糖漿 1茶匙
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法
檸檬片

09.酒名:黑鷹 BLACK HAWK

混合威士忌 1 OZ
櫻桃香甜酒 1 OZ
檸檬汁 1/2 OZ
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法
紅櫻桃

10.酒名:秘密 SECRET

蘇格蘭威士忌 1又1/2 OZ
白色薄荷酒 3茶匙
蘇打水
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法

11.酒名:沙之舞曲 Sand Dance

1又1/2 OZ 混合威士忌
1 OZ 櫻桃白蘭地
2 OZ 越橘汁(Cranberry Juice)
冰塊
杯:高杯
裝飾:青檸皮扭紋

12.酒名:響尾蛇 Rattle Snake

2 OZ 混合威士忌
1/2 OZ 茴香酒
檸檬汁1個量
少許糖粉
蛋白1顆量
冰塊
杯:雞尾酒杯
裝飾:橙皮1/2個量




四、蘭姆酒 Rum

01.酒名:水晶藍 CRYSTAL BLUE

淡味蘭姆酒15ml
百香果利口酒15ml
水蜜桃利口酒15ml
葡萄柚汁1ml
萊姆皮 適量
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

02.酒名:天蠍座 SCORPION

白色蘭姆酒40ml
白蘭地20ml
柳橙汁20ml
檸檬汁15ml
切片檸檬1片
切片萊姆1片
萊姆酒10ml
紅櫻桃1個

雪克杯,大型無腳果汁酒杯,吸管,雞尾酒飾叉

03.酒名:極光 AURORA

白色蘭姆酒40ml
橘皮利口酒10ml
覆盆子利口酒10ml
切片檸檬1片
切片柳橙1片
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒飾叉,雞尾酒杯

04.酒名:富士山 MOUNTAIN FUJI

甜口苦艾酒40ml
淡味蘭姆酒20ml
檸檬汁2茶匙
苦酒1DASH

雪克杯,雞尾酒杯

05.酒名:最後之吻 LAST KISS

白色蘭姆酒45ml
白蘭地10ml
檸檬汁5ml

雪克杯,雞尾酒杯

06.酒名:椰島戀曲 PINA COLADA

淡質蘭姆酒 1又1/2 OZ
椰子香甜酒 1 OZ
鮮奶油 1 OZ
鳳梨汁 3 OZ
冰塊

高腳杯
搖盪法
鳳梨片(帶皮),紅櫻桃

07.酒名:海盜 PIRATE'S

棕色蘭姆酒 2 OZ
甜苦艾酒 1 OZ
苦精 1/8 OZ
冰塊

雞尾酒杯
攪拌法
檸檬片,薄荷葉

08.酒名:左右逢源 BETWEEN THE SHEETS

淡質蘭姆酒 1 OZ
白蘭地 3/4 OZ
柑橘香甜酒 3/4 OZ
檸檬汁 1/2 OZ
糖漿 1/3 OZ
冰塊

沙華酒杯
搖盪法
檸檬片,柳橙片

09.酒名:巨浪 BEACHCOMBER

淡質蘭姆酒 2 OZ
柑橘香甜酒 3/4 OZ
萊姆汁 1/2 OZ
柳橙汁 2又1/4 OZ
冰塊

雞尾酒杯
搖盪法
柳橙片

10.酒名:蛇神 Zombie

2 OZ 白蘭姆酒
2 OZ 金黃蘭姆酒
2 OZ 黑蘭姆酒
1 OZ 杏利喬酒
1 OZ 鳳梨汁
1 OZ 青檸汁
1 DASH 膠狀糖漿
碎冰
杯:高杯
裝飾:鳳梨塊,橙片,檸檬片,青檸片


五、利口酒 Liqueur
01.酒名:皇家的樂章 ROYAL QUARTET

水果利口酒20ml
庫爾巴杰10ml
檸檬汁1茶匙
香檳黑牌酒80ml
紅櫻桃1個
切片鳳梨1片
薄荷葉 適量

雪克杯,香檳酒杯,吧叉匙,雞尾酒飾叉

02.酒名:金色的夢 GOLDEN DREAM

加里安諾15ml
白色橙皮酒15ml
柳橙汁15ml
鮮奶油15ml

雪克杯,雞尾酒杯

03.酒名:媚眼 GLAD EYE

彼諾酒40ml
綠薄荷利口酒20ml

雪克杯,雞尾酒杯

04.酒名:快快吻我 KISS ME QUICKY

彼諾酒60ml
橙皮酒3DASH
安格土拉苦酒2DASH
蘇打水 適量

雪克杯,8盎司無腳果汁酒杯,吧叉匙

05.酒名:黃鸚鵡 YELLOW PARROT

杏子利口酒20ml
彼諾酒20ml
黃沙特勒茲20ml

雪克杯,雞尾酒杯

06.酒名:天使之吻 ANGEL KISS

可可利口酒30ml
鮮奶油15ml
酒味紅櫻桃1個

吧叉匙,利口酒杯,雞尾飾叉

07.酒名:櫻花 CHERRY BLOSSOM

櫻桃白蘭地 1 OZ
白蘭地 1 OZ
柑橘香甜酒 1/4茶匙
紅石榴糖漿 1/4茶匙
檸檬汁 1/4茶匙
冰塊

沙華酒杯
搖盪法



六、白蘭地 Brandy

01.酒名:另一條路 ONE MORE FOR THE ROAD

白蘭地25ml
卡魯哇咖啡利口酒15ml
牛奶10ml
蛋白1/2個

雪克杯,容器,雞尾酒杯

02.酒名:床笫之間 BETWEEN THE SHEET

白蘭地20ml
白色蘭姆酒20ml
君度橙皮利口酒20ml
檸檬汁1茶匙

雪克杯,雞尾酒杯

03.酒名:夢 DREAM

白蘭地45ml
柳橙汁15ml
彼諾酒1DASH

雪克杯,雞尾酒杯

若松誠志 著

04.酒名:蜜月 HONEY MOON

蘋果白蘭地30ml
班尼狄克汀10ml
檸檬汁15ml
橙色橙皮酒5ml
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,雞尾酒杯

05.酒名:痛擊 STINGER

白蘭地50ml
白色胡椒薄荷利口酒10ml

雪克杯,雞尾酒杯

06.酒名:賢妻良母 LADY BE GOOD

白蘭地 1 OZ
白色薄荷酒 1/2 OZ
甜苦艾酒 1/2 OZ
細糖 1/3茶匙
冰塊

沙華酒杯
攪拌法

07.酒名:紅羽毛 Red Hackle

1又1/2 OZ 白蘭地
1 OZ 杜邦納酒(Dubonnet)
1/2 OZ 石榴汁
冰塊
杯:雞尾酒杯
裝飾:1顆雞尾酒櫻桃

08.酒名:四月春雨 April Shower

1又1/2 OZ 白蘭地
1 OZ 當酒(法國諾曼底費康產的一種香草甜露酒)
2 OZ 橙汁
蘇打水
冰塊
杯:高腳酒杯
裝飾:金桔青瓜卷




七、龍舌蘭酒 Tequila

01.酒名:風聞 LA-RUMEIL

龍舌蘭酒5ml
檸檬利口酒15ml
百香果利口酒10ml
紫羅蘭利口酒10ml
綠橄欖1個
黑橄欖1個

雪克杯,雞尾酒杯,雞尾酒飾叉

02.酒名:朝陽 RAISING SUN

龍舌蘭酒30ml
黃沙特勒茲20ml
萊姆汁10ml
野莓琴酒1茶匙
酒味紅櫻桃1個
鹽巴 適量

雪克杯,香檳酒杯

若松誠志 著

03.酒名:大使 AMBASSADOR

龍舌蘭酒45ml
柳橙汁 適量
蔗糖漿1茶匙
切片柳橙1片
酒味紅櫻桃1個

吧叉匙,無腳果汁酒杯,雞尾酒飾叉

04.酒名:日出 SUNRISE

龍舌蘭酒 1又1/2 OZ
萊姆汁 1/2 OZ
柳橙汁 4 OZ
紅石榴糖漿 1茶匙
冰塊

甜酒杯
檸檬片

05.酒名:旭日初昇 The Rising Sun

1又1/2 OZ 金黃特吉拉酒
1又1/2 OZ pisang ambon
1 DASH 藍橙皮利喬酒
冰塊
杯:香檳長杯




八、紅酒 Wine

01.酒名:女神天堂 PARADISE GAIA

波特紅酒2 OZ
桃子仙酒3 OZ
蘇打水 適量

吧叉匙,葡萄酒杯

02.酒名:航海者 NAVIGATOR

波特紅酒2 OZ
蔓越莓蘇打水 適量
切瓣萊姆1/4個
薄荷葉1片

吧叉匙,老式酒杯

03.酒名:接吻者 KISSER

白葡萄酒30ml
黑醋栗利口酒10ml
桃子利口酒10ml
葡萄柚汁20ml
卻爾斯登水果利口酒1茶匙
酒味紅櫻桃1個
薄荷葉 適量

雪克杯,雞尾酒杯

若松誠志 著

04.酒名:玫瑰 ROSE

辛口苦艾酒40ml
櫻桃酒20ml
紅石榴糖漿1DASH

調酒混合杯,隔冰器,吧叉匙,雞尾酒杯

05.酒名:靈魂之吻 SOUL KISS

辛口苦艾酒20ml
甜口苦艾酒20ml
多寶力10ml
柳橙汁10ml

雪克杯,雞尾酒杯

若松誠志 著

06.酒名:慶典 CELEBRATION

香檳酒30ml
覆盆子利口酒20ml
干邑10ml
檸檬汁1茶匙

雪克杯,香檳酒杯

07.酒名:冠冕式 CORONATION

辛口雪莉酒30ml
辛口苦艾酒30ml
橙皮苦酒2DASH
無色櫻桃利口酒1DASH

調酒混合杯,雞尾酒杯

08.酒名:交響曲 SYMPHONY

白葡萄酒80ml
水蜜桃利口酒15ml
紅石榴糖漿1茶匙
蔗糖漿2茶匙

調酒混合杯,吧叉匙,隔冰器,雞尾酒杯

09.酒名:竹子 BAMBOO

辛口雪莉酒45ml
辛口苦艾酒15ml
橙皮苦酒1DASH

調酒混合杯,隔冰器,吧叉匙,雞尾酒杯



九、非酒精性 Non-alcoholic
01.酒名:小貓咪 PUSSY CAT

柳橙汁30ml
鳳梨汁30ml
葡萄柚汁10ml
紅石榴糖漿1茶匙
切片柳橙1片
切片葡萄柚1片

雪克杯,雞尾酒飾叉,酸酒杯

02.酒名:情人的夢 LOVER'S DREAM

檸檬汁20ml
砂糖2茶匙
雞蛋1個
薑汁汽水 適量
切片檸檬1片
酒味紅櫻桃1個

雪克杯,10盎司無腳果汁酒杯,雞尾酒飾叉

若松誠志 著

03.酒名:灰姑娘 CINDERELLA

柳橙汁20ml
檸檬汁20ml
鳳梨汁20ml

雪克杯,雞尾酒杯


十、燒酒 Shochu
01.酒名:春雪

燒酒(白色利口酒)10ml
綠茶利口酒10ml
可爾必斯10ml

雪克杯,雞尾酒杯

02.酒名:舞乙女

燒酒(紅乙女)20ml
日本酒15ml
君度橙皮利口酒10ml
檸檬汁1茶匙
紅石榴糖漿10ml

雪克杯,雞尾酒杯




十一、日本酒 Nihon-shu
01.酒名:撫子

日本酒45ml
蛋白1/3個
紅石榴糖漿2茶匙
檸檬汁3茶匙
焦糖糖漿1茶匙

雪克杯,雞尾酒杯

02.酒名:日本武士 SAMULAI

日本酒45ml
萊姆汁15ml
檸檬汁1茶匙

雪克杯,雞尾酒杯


十二、其他

01.酒名:情人的杯 Valentine's Cup

1/2 OZ 伏特加酒
1/2 OZ 藍橙皮利喬酒
1/2 OZ 乾香橙皮利喬酒
2 OZ 越橘汁
冰塊/碎冰
杯:雙份雞尾酒杯/高身長形杯

02.酒名:長生不老 Elixir Ve'ge'tal

*植物香酒(少量)淨飲或加方糖

03.酒名:早晨之後 The Morning After

2 OZ 白蘭地
2 DASH 苦藥草餐後酒(Bitter Herbal Digestif)
2 OZ 忌廉
1 OZ 牛奶
1顆蛋黃
冰塊
杯:白蘭地酒杯

04.酒名:甜蜜的蘋果 Honeyed Apples

2 OZ 蘋果白蘭地
1茶匙蜜糖
熱水
杯:耐熱酒杯

05.酒名:暖暖桃酒 Peach Comfort

2 OZ 南方舒適酒(Southern Comfort)
1 OZ 桃味琴酒(Peach Schnapps)
2 OZ 鮮桃汁
杯:愛爾蘭咖啡杯

*慢火加暖全部材料至暖熱

06.酒名:含羞草 Mimosa

4 OZ 冰凍的香檳
1又1/2 OZ 鮮橙汁
1/2 OZ 橙皮利喬酒
杯:香檳長杯
裝飾:香橙螺旋皮






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