本文介紹10道防癌養生食譜和12條防癌抗癌須知。
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12條防癌抗癌須知
1.多素少葷。只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌癥危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要占2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。
2.每天5份果蔬。超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌癥發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌癥風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。
3.葉酸早餐。美國癌癥協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化谷物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。
4.少吃加工熟食。偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌癥風險。
5.西紅柿防前列腺癌。吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內的多種癌癥風險，因為西紅柿中豐富的番茄紅素發揮了關鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。
6.時常喝綠茶。每天上班給自己泡杯茶吧。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
7.控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌癥協會建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌癥發病率。
8.喝白水最好。喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。
9.十字花科蔬菜。十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌、肺癌、宮頸癌等。
10.炸、烤、焙增加患癌風險。在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。
11.新鮮草莓和樹莓果汁。草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌癥，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。
12.少吃糖。雖然糖未必會直接導致癌癥，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌癥風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。
10道防癌養生食譜
首烏當歸雞
功效：
延緩老化、健脾益氣、補虛、將強身
材料：
何首烏1把、當歸3片、黃耆1把、紅棗1把、熟地2片、雞腿2隻或雞半隻
調味料：
鹽少許
作法：
1.全部材料、加水用小火熬1小時後。
2.加入雞腿煮到熟、下鹽調味。
蜜棗首烏凍
功效：
預防心血管疾病、骨質疏鬆、久咳不停、調理體內外平衡
材料：
首烏1匙、洋菜半包、麥芽半碗、蜂蜜2匙、阿膠3片、水梨10片(小)、紅棗1碗、沙拉醬適量
作法：
1.紅棗去籽，加麥芽、蜂蜜和阿膠煮1小時，即為蜜棗。
2.洋菜加水煮化。
3.取蜜棗切細條或打成泥，加入洋菜、水梨，再加1匙首烏粉拌勻，放入平盤中冷卻切丁，鋪上燙熟之綠花菜，擠上沙拉醬即可上桌。
五穀飯
材料：
大麥、蕎麥、麥片、黑米、燕麥
比例：
1：1：1：1：1
香菇熟地湯
功效：
補肺益氣、固表止汗、滋陰養血、提高免疫力。
材料：
熟地1小片、香菇6朵、黃耆1把、淮山3塊、雞排1塊、去籽紅棗5～10粒、蓮子1小把
作法：
1.香菇去蒂、泡乾，黃耆、熟地裝入小布袋中。
2.作法1加水煮1分鐘，放入淮山、蓮子、紅棗及雞排，煮到熟為止。
草果鱸魚
功效：
補元氣、增強抵抗力
材料：
1.草果1/4個、紅棗5粒、黃耆1小把
2.鱸魚1條
調味料：
醬油2匙、糖2匙、鹽2匙
作法：
1.將1.材料加2碗水煮開熬成汁。
2.湯汁放入鱸魚、調味料煮10分。
四君醉雞
功效：
可治脾虛倦怠、久瀉氣弱、四肢無力、加強免疫系統。
材料：
雞腿2隻
醃料：
黨參1小把、炒白朮拇指大小1片、茯苓拇指大小1片、炙甘草1撮、酒適量(蓋過醃物)、鹽3匙、薑1大塊、紅5粒(去籽)。
作法：
1.雞腿去骨，醃入醃料中。
2.加水大火煮開後，用小火煮到熟，冷卻後放入冰箱冷藏。
枸尾銀耳茶
功效：
開胃養心、助消化。
材料：
冰糖2匙、白木耳1把、紅棗6粒、枸尾1把。
作法：
各材料加水煮30分入冰糖調味。
蛤蜊耆棗湯
功效：
強肝、清血、美容養顏。
材料：
蛤蜊1斤、薑絲、黃耆1/2碗、紅棗5粒。
調味料：
鹽2匙
作法：
所有材料加入1大碗水煮15分後、加鹽調味。
明目蝦仁烘蛋
特色：內有枸杞，不僅對老人視力退化有幫助，全家大小皆需要。
材料：蝦仁120 公克、枸杞子7 公克、枸杞子葉20 公克、雞蛋1 顆、鹽2 公克、油40cc。
作法：
將蛋打入碗中，加入枸杞子、枸杞子葉、蝦仁丁及少許鹽，以筷子打散至均勻。
鍋中放入二匙油，待油熱後倒入拌勻之蛋液，煎至兩面金黃即可。
養生紫米粥
特色：桂圓及紫米熬煮成粥，簡單便宜、滋補養生，適合全家大小。
材料：黑糯米40公克、白米15公克、桂圓20公克、砂糖5公克。
作法：
將糯米洗淨、浸泡2小時。
白米洗淨，加入浸泡好的黑糯米，加入水煮滾後，改以小火煮約30分鐘。
起鍋前加入桂圓、砂糖拌勻即可。
美顏鳳爪玉米湯
特色：西洋芹、玉米等含豐富的纖維素不僅可促進腸胃蠕動，雞爪富含膠質，更能夠滋補養生、養顏美容、使肌膚Q彈細緻。
材料：雞腳70公克、玉米100公克、蕃茄80公克、西洋芹40公克、鹽3公克。
作法：
鳳爪洗淨，切成2段，玉米洗淨切4塊，蕃茄1切成4，西洋芹去粗纖維切成約4 公分段狀備用。
鳳爪加水300cc 煮約30 分鐘，再加入玉米、蕃茄煮5 分鐘，再下西洋芹煮2 分鐘後，加入鹽調味即可。
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